酒不一定是陈的香,生命短暂的日本酒(清酒)

KAWA
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2016年5月11日18:50:27 评论 511,813 views 546字阅读1分49秒

酒不一定是陈的香,生命短暂的日本酒(清酒)

的好坏的定义,即使滴酒不沾的人也明白「酒是陈的香」的意思,但是日本独特的酒文化,(清酒)却有着短暂的生命,就像刺身一样以「鲜」为主。

什么是日本酒
原材料就是大家生活中的「米」,日本酒是以「米」来酿造,也叫做(清酒)它的制作工艺完全是由麦芽(麹Kouji)的作用把「米」的主要成分(淀粉)转化为「糖」再把「糖」酿造为酒,这就是日本酒的基本酿造工序。

什么是纯米酒
在每一瓶日本酒的标签上都会看到标记原材料的一览,会标记着(米・米麹),纯米酒就是完全以米为原材料。
纯米酒中还要分「纯米酒」「纯米吟酿酒」「纯米大吟酿酒」。还要以制作的工艺分出「生酒」「生原酒」「加火」,当然也有在米酒中添加酒精来提高它的酒精度,但是添加了酒精酒不在是「纯米酒」了。

日本酒的赏味期限
日本酒从酿造后半年到一年之间让它发酵,到了可以品尝的时候在一瓶一瓶的装好,开始销售。

⒈一般日本酒:制造年月开始一年之内
⒉吟酿酒,纯米酒:制造年月开始大约在10个月左右(冷藏保管)
⒊生酒:(常温度下可以保存)制造年月开始大约6个月(这个最好冷藏保管)

以上的赏味期间都是未开栓的情况下的例子,并且在阴凉和保持在20度前后环境里保存。

在多数日本人的眼里「日本酒」就是一道菜,放的时间久了味道会变的发酸,在第一时间里陪上季节的料理真的是「完美」

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